便利蜂济南两店齐开 山东便利店市场进入“数字时代”

发布日期:2020-04-27 09:19:35
  近日,便利蜂位于济南市天桥区的两家门店同时开门营业,这是其在山东地区的首批开业门店。据了解,便利蜂在山东还有近十家门店正在紧张筹备中,将于近期在济南、青岛相继开业。随着便利蜂的全面进驻,山东便利店市场也将迈入数字时代。   便利蜂是国内便利店行业近年崛起的新秀,也是国内首家在鲜食研发、门店运营等业务环节上实现全链条数字化的便利店。在北京、上海等一线城市,在便利蜂买午餐已经成为白领们的新潮流,家门口有没有便利蜂还成了当地人判断小区档次的新指标。   在刚刚开业的便利蜂帝唐大厦店,宽敞明亮的店内货架摆的整整齐齐,在售的既有便利店内常见的小吃、零食,也有很多在网上才能买到的网红食品。   记者注意到,在便利蜂风幕柜中销售的面包、甜品和便当,有很多还是首次在济南市场看到。这些食品因为没有添加剂,保质期普遍很短,全部采用的是电子价签。   店员告诉记者,这些电子价签全部是用无线网络和便利蜂的中央系统相连,由系统根据销售时间、库存等数据,实时调整价格和促销政策。随着时间的变化,这些电子价签会从黑底变成红底,这时的价格一般也会更优惠,这样就能保证消费者总能吃到新鲜、健康的食品。   更引人注意的是,便利蜂店内还有一间类似高档餐厅里的“透明厨房”,包子、关东煮和热餐盒饭等热食都在这间玻璃房中加工、销售。   据店员介绍,便利蜂内部把这间玻璃房称为“FF区”,是每家便利蜂门店的重中之重。向消费者提供的一日三餐,都是在这里制作和销售的。进入FF区有一套严格的程序:必须戴上手套、帽子、口罩等全套护具,还必须要用消毒液洗手,之后才能开始正式操作。这些规定早在三年前就已开始实行,所以很多北京、上海的消费者对便利蜂有着干净、卫生的好感。   在保温柜中销售的有十几个热菜,其中不少是山东人常吃的家常菜。据记者了解,为了把一款普普通通的家常菜做得好吃,便利蜂开发出了一套数字化研发体系。像土豆块的大小、厚度,每款菜的含糖量、含盐量,都有相应的量化指标。研发部门还会根据销售数据和顾客反馈,调整菜品的各项参数,持续对口味进行优化。   收银柜台是便利蜂和其他便利店另一个明显的区别。这家便利蜂的收银台上摆着五台自助收银机,顾客在这里自助扫码结算,通过便利蜂的APP或微信、支付宝完成付款。   “便利蜂算不算无人便利店?”店员回答说,“不算。我们还是有人服务的,自助收银主要是为了让顾客少排队。”   据公开报道称,便利蜂于今年2月初就通过云招商形式拿下山东地区的营业执照,市场调研、山东团队组建等工作在更早前就已开始。便利蜂执行董事薛恩远告诉记者,山东是便利蜂在华北地区的重点市场之一,今年会全力推进在济南、青岛的布局,希望能尽快让更多的山东消费者体会到便利蜂的优质产品和服务。 责任编辑:梁斌 SF055
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